Vegane Pfanne

Vegan, Main dish  · 

Dies ist kein Rezept für ein einzelnes Gericht, sondern eher die Basis für eine Art Soße, mit der du viele verschiedene Gerichte zaubern kannst. Ich esse irgendeine Variation davon mehrmals pro Woche, und es enttäuscht mich nie. Die Soße besteht aus drei einfachen Grundzutaten, zu denen du alles hinzufügen kannst, was dein Herz begehrt. Sie passt zu praktisch jeder Kombination von Zutaten.

Vegane Pfanne

Zutaten

Die Basis der magischen Soße (für 1 Portion)

  • 3 EL Sojasoße (am besten dunkle, aber nimm einfach die, die dir schmeckt)
  • 1 EL Essig (oder Zitronensaft, alles, was schön sauer ist, funktioniert)
  • 1 TL Zucker (oder Honig, Agavendicksaft oder eine andere Süße)

Optionale Zutaten

  • 2 Knoblauchzehen
  • Ingwer (nach Belieben)
  • Chili

Zubereitung

  1. Alles miteinander verrühren.
  2. Bei hoher Hitze zusammen mit Gemüse, Kohlenhydraten und Proteinen anbraten.

Meistens brate ich einfach das Gemüse, das ich gerade da habe (Paprika, Bohnen, Zucchini, Spargel, gedämpfter Brokkoli…), etwas Protein (Tofu), koche ein paar Instantnudeln, Udon oder verwende übrig gebliebenen Reis. Dann werfe ich alles in die Pfanne bei höchster Hitze (so heiß, wie dein Herd es hergibt) und rühre die Soße unter. Alles kurz zusammen anbraten, die Soße etwas einkochen lassen, und fertig ist das Essen. Wenn du es etwas raffinierter magst, kannst du zum Schluss Sesam oder fein gehackte Frühlingszwiebeln darüber streuen.

Du kannst wirklich nach Lust und Laune kombinieren, was du gerade im Haus hast. Solange du Sojasoße, Essig und Zucker in der Soße hast, schmeckt es super. Wenn du nicht vegan lebst, kannst du auch ein Ei unterrühren. Und wenn du Fleisch isst, kannst du Hackfleisch deiner Wahl hinzufügen. Auch Fleischersatzprodukte funktionieren wunderbar. Hauptsache, du brätst alles bei hoher Hitze, damit es schön Farbe bekommt. Und scheue dich nicht davor, es ein kleines bisschen anbrennen zu lassen – das gibt einen herrlich gerösteten Geschmack.