Sauté vegan
Vegan, Main dish ·Ce n’est pas vraiment une recette unique, mais plutôt la base d’une sauce magique qui permet de réaliser une multitude de plats. J’en mange plusieurs fois par semaine, sous différentes formes, et ça ne me déçoit jamais. La sauce se compose de 3 éléments de base, auxquels on peut ajouter tout ce qu’on veut, et elle fonctionne avec n’importe quelle combinaison d’ingrédients.
Ingrédients
Cauce magique basique (pour 1 portion)
- 3 c. à soupe de sauce soja (de préférence foncée, mais prenez celle que vous aimez)
- 1 c. à soupe de vinaigre (ou jus de citron, ou tout autre ingrédient bien acide)
- 1 c. à café de sucre (ou miel, sirop d’agave, ou tout autre ingrédient sucrant)
Optionnels
- 2 gousses d’ail
- Gingembre (quantité selon vos goûts)
- Piments
Étapes
- Mélangez tous les ingrédients ensemble.
- Faites revenir le tout avec des légumes, des féculents et des protéines à feu vif.
En général, je fais sauter les légumes que j’ai sous la main (poivrons, haricots verts, courgettes, asperges, brocoli vapeur…), avec une source de protéines (tofu), je prépare des nouilles instantanées, des udon ou du riz de la veille, puis je mets tout dans la poêle à feu très vif. Je mélange bien avec la sauce, je laisse réduire un peu, et c’est prêt à déguster. Pour une touche finale, vous pouvez ajouter des graines de sésame, ou des oignons nouveaux finement émincés.
On peut vraiment tout mélanger selon ce qu’on a dans le frigo. Tant que vous avez sauce soja, vinaigre et sucre, ce sera délicieux. Si vous n’êtes pas vegan, vous pouvez aussi ajouter un œuf brouillé. Et si vous mangez de la viande, ajoutez de la viande hachée au choix. Vous pouvez également utiliser n’importe quel substitut végétal de viande. Tant que vous faites sauter à feu très vif pour bien colorer les ingrédients, ce sera bon. Et n’hésitez pas à laisser légèrement brûler pour obtenir un délicieux goût grillé.