Soupe de chou-rave au curry rouge
Vegan, Main dish ·Le chou-rave est un légume un peu particulier. Certaines personnes l’adorent cru, mais il a un goût assez spécial. Et une fois cuit, il peut souvent avoir une saveur un peu étrange. Cette recette est une excellente façon d’utiliser le chou-rave : son goût n’est pas trop dominant, tout en étant quand même présent.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- Chou-rave
- Pommes de terre (autant que de chou-rave, environ)
- Oignon (1 gros)
- Pâte de curry rouge (2 c. à soupe, ou seulement 1 si vous ne supportez pas trop le piquant)
- Bouillon de légumes (environ 1L)
- Lait de coco (250-300 mL)
- Beurre (optionnel, à supprimer pour une version vegan)
Étapes
- Couper tous les légumes (le chou-rave et les pommes de terre en morceaux, l’oignon en lamelles).
- Faire revenir les oignons quelques minutes dans une grande casserole.
- Ajouter les pommes de terre et le chou-rave et faire cuire ensemble quelques minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à colorer légèrement.
- Incorporer la pâte de curry et mélanger pendant 3 minutes.
- Ajouter le bouillon et le lait de coco, juste assez pour recouvrir les légumes.
- Faire cuire jusqu’à ce que le chou-rave et les pommes de terre soient tendres.
- Mixer le tout à l’aide d’un mixeur plongeant. Le chou-rave peut parfois être un peu fibreux, donc mixez bien longtemps. Si votre mixeur n’est pas très puissant, vous pouvez aussi passer la soupe au tamis fin pour obtenir une texture bien lisse, cela prend un peu de temps mais le résultat est très agréable.
- Servir dans des bols et garnir. Personnellement, j’aime bien ajouter du haché vegan poêlé ou du tofu, ainsi qu’un peu d’huile pimentée et des oignons nouveaux finement émincés. Mais tout autre ingrédient que vous avez sous la main fera l’affaire (ciboulette, persil, etc.).