aubergine salad
Vegan, side ·La salade d’aubergines grillées est un excellent accompagnement méditerranéen, sain et savoureux !
Ingrédients (6 portions)
- 2 aubergines
- 1 poivron rouge
- 1 c. à s. de vinaigre de vin blanc
- 50 ml d’huile d’olive
- 2 oignons verts
- 1 gousse d’ail
- 1 poignée de persil
- 2 c. à s. de jus de citron
- Poivre
- Sel
Préparation
- À l’aide de la fonction gril du four, faire griller les aubergines et le poivron jusqu’à ce que la peau soit noire.
- Placer les aubergines et le poivron grillés dans un récipient fermé et laisser refroidir.
- Une fois refroidis, retirer la peau et couper grossièrement en dés
- Hacher les oignons verts et les mélanger avec le poivron et les aubergines.
- Ajouter le vinaigre, le jus de citron, l’huile d’olive et le persil haché.
- Saler et poivrer selon le goût.